RECETTE – Salade tiède d’automne aux légumes de saison

Photo CUIS.INNÉ

L‘automne est bien installé, on sent déjà le froid et le vent, puis la grisaille est de plus en plus présente. Ainsi, on veut du « HYGGE », on recherche la chaleur.

En Ayurveda (un ancien type de système de guérison et de médecine traditionnelle utilisé en Inde depuis des milliers d’années), les épices sont de mise pour se réchauffer. J’en ai donc mis un paquet dans ma recette.

Vivement le comfort Food!

Voici donc ce que je vous ai concocté pour le mois de novembre : une salade tiède d’automne, avec des légumes de saison, du crémeux à souhait, des noix et tout plein de saveurs.

J’espère qu’elle vous plaira…


Salade tiède d’automne

préparation : 40 minutes
portions : 2-3

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INGRÉDIENTS :

  • 1/2 tasse de millet (cuit dans un chaudron avec 1 tasse d’eau et un peu de sel, comme le riz)
  • 1/2 chou fleur, coupé en fleurons
  • 2 patates douce, épluchées et coupées en quartiers
  • 1 tasse de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux
  • 2 betteraves moyennes crues, passées au spiralizer
  • 1 avocat mûr, coupé en cubes
  • 1 branche de thym frais (optionnel)
  • 1 branche de romarin frais (optionnel)
  • 1/4 c. à thé de cari
  • 1/4 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Accompagner de:
*parmesan vegan (recette de K pour Katrine)
*Spice & Seed (fait par Danielle Levy)

Sauce crémeuse aux arachides

  • 3 c. à soupe de beurre d’arachides
  • 1 c. à soupe de miel (non pasteurisé)
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • une pincée de cayenne
  • 1/2 tasse de lait végétale (ou plus, selon la consistance désirée)
  • sel & poivre

PRÉPARATION :

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1– Déposer les patates douces et les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson, puis verser la moitié de l’huile d’olive, une pincée de sel et enfourner à 400C pendant 30-40 minutes, selon la force de votre four.

2– Dans un grand bol, mélanger les épices, le restant de l’huile d’olive et les fleurons de chou fleur, puis réserver. Enfourner avec les autres légumes à mi-cuisson.

3– Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce et chauffer quelques minutes dans une poêle à feu doux.

4– Pendant ce temps, couper l’avocat, passer les betteraves au spiralizer et préparer le parmesan vegan, si vous le souhaitez.

5– Quand tout est prêt, il ne vous reste qu’à tout déposer dans un grand bol… selon votre inspiration !


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Saucez, saupoudrez et dégustez avec appétit!