Saviez-vous que la surpêche est la plus grande menace à laquelle font face les océans en ce moment? Eh oui! La pêche non durable nuit aux habitats des poissons, ainsi qu’aux communautés de pêcheurs.
Il y a quelques semaines, j’ai été conviée à un souper 100 % pêche durable pour discuter de ce fléau.
C’était une initiative du Marine Stewardship Council (MSC), qui est en fait « un organisme international sans but lucratif, créé pour lutter contre la surpêche et assurer l’approvisionnement en produits de la mer pour l’avenir ».
Parce que…
- le poisson est la principale source de protéine animale de milliards de personnes.
- plus d’un demi-milliard de personnes dépendent des produits de la mer comme source de revenus.
- les produits de la mer constituent le produit alimentaire le plus commercialisé au monde (10 fois le volume du café).
… il est important de protéger nos océans!
Comment vous impliquer?
La prochaine fois que vous ferez votre épicerie, cherchez l’étiquette bleue MSC!
Les produits certifiés se retrouvent chez différents commerçants et restaurants, partout au Canada.
- Frais : Loblaws (Provigo)
- Congelés ou en conserve : grands détaillants (Costco, Walmart, IKEA, IGA, Metro)
- Restaurants : McDonald’s et les trois restaurants Brit & Chips de Montréal
RECETTE – Ceviche aux framboises et fruits de la passion
Lors de ce souper, nous avons eu la chance de déguster de délicieux plats, dont des huîtres Trésor du Large (Îles-de-la-Madeleine) et des pétoncles divins. Mais, c’est le ceviche de la chef Elia Herrera, du restaurant Los Colibris à Toronto, qui a retenu mon attention.
Voici donc la recette… juste pour vous!
(donne 4 portions/entrée)
INGRÉDIENTS:
- 12 oz. flétan certifié MSC, coupé en petits et moyens cubes
- 1 piment serrano, tranché
- 2 échalotes, tranchées
- 1/2 pinte de framboises, coupées en moitié
- 3 fruits de la passion, la chair détachée
- 1/3 de coriandre, hachée
- 3 ½ c. à soupe de jus de citron vert
- 3 ½ c. à table de jus de fruits de la passion
PRÉPARATION:
- Mélanger le jus de citron vert, le jus de fruit de la passion et les fruits.
- Ajouter le flétan et laisser macérer pendant 1 heure dans le réfrigérateur.
- Ensuite, ajouter la coriandre, les échalotes, les framboises, le piment Serrano
- Saler et poivrer au goût.
Servir avec des chips de tortillas ou des chips de taro.
Psssit! N’oubliez pas de chercher l’étiquette bleue