Je ne sais pas pour vous, mais moi, l’hiver, j’adore rester à la maison, en jogging, à siroter un bon petit verre de vin et manger des plats réconfortants, en écoutant Netflix en continu.
Et qui dit plats réconfortants dit soupe, chili, gratins et latte!
Ça tombe bien, car je vous présente aujourd’hui 4 recettes qui contiennent toutes des patates douces. Pourquoi la patate douce? Parce que ce légume atteint le summum de son goût sucré durant l’hiver. Ahhhhh…
En plus, il vient ajouter un petit goût funky à toutes vos recettes traditionnelles. On aime!
À noter que les 4 recettes ont été créées par l’American Sweet Potato Marketing Institute
Soupe aux patates douces et au jambon
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS :
| 3 | patates douces américaines, en cubes, rôties |
| 3 oz (85 g) | jambon cuit, en cubes |
| 1 c. à table (15 ml) | huile végétale |
| 1 | petit oignon, haché |
| 1/2 tasse (125 ml) | café |
| 2 1/2 tasses (625 ml) | eau |
| 6-8 | grains de poivre |
| 3 c. à table (45 ml) | crème sure ou fraîche |
PRÉPARATION :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire dorer le jambon dans l’huile.
- Ajouter l’oignon et faire dorer.
- Incorporer le café et remuer pendant quelques minutes en mijotant.
- Ajouter l’eau et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les patates douces et les grains de poivre, ramener à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 10 minutes de plus.
- Verser dans un mélangeur avec la crème sure ou fraîche et malaxer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Chili végétarien aux patates douces
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS :
| 2 c. à table (30 ml) | huile végétale |
| 1 | oignon moyen, haché |
| 2 | gousses d’ail, émincées |
| 2 c. à thé (10 ml) | assaisonnement au chili |
| 2 | piments chilis séchés, épépinés, équeutés et tranchés finement
(1 pour le chili, 1 pour la garniture) |
| 1 c. à thé (5 ml) | vinaigre de cidre de pommes |
| 1 boîte (796 ml) | tomates en dés |
| 4 tasses (1 L) | bouillon de légumes |
| 2 | patates douces américaines, pelées et coupées en cubes |
| 2 boîtes (540 ml) | haricots – noirs, rouges, pinto, ou une combinaison |
| 1 tasse (250 ml) | chou frisé, haché |
| 1/2 tasse (125 ml) | grains de maïs congelés |
| 1 c. à table (15 ml) | jus de lime fraîchement pressé |
| sel et poivre |
Choix de garniture : Échalote hachée, lanières de tortillas, graines de citrouille rôties, avocats en dés.
PRÉPARATION :
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, une pincée de sel et cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent (5 min).
- Ajouter l’assaisonnement au chili et la moitié des tranches de piments chilis, mélanger. Cuire jusqu’à ce que l’arôme s’en dégage, environ 30 secondes. Ajouter le vinaigre, les tomates, le bouillon, les cubes de patates douces et les haricots; mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (20 min).
- Ajouter le chou frisé et le maïs, cuire 5 minutes de plus.
- Ajouter le jus de lime. Goûter et ajuster l’assaisonnement, saler et poivrer au goût.
- Servir garni avec les échalotes, les lanières croustillantes de tortillas, les piments chilis rôtis, les avocats en dés et les tranches de lime superflues.
Gratin de patates douces
Donne 8 portions
INGRÉDIENTS :
| 2 | patates douces américaines, tranchées finement |
| 1 paquet (250 g) | fromage à la crème |
| 2 c. à table (30 ml) | sauce Worcestershire |
| 1 c. à table (15 ml) | sauce piquante |
| 3 c. à table (45 ml) | crème épaisse |
| 1 | gros oignon, tranché |
| 5 | tranches de bacon cuit, hachées |
| 1 tasse (250 ml) | pommes, pelées et tranchées finement |
| 6 | tranches de gouda fumé |
| 1 c. à table (15 ml) | beurre fondu |
| sel et poivre au goût |
PRÉPARATION :
- Déposer les patates douces assaisonnées en couches successives dans un plat de cuisson graissé de 9,5 po × 13,5 po (23 cm x 35 cm).
- Combiner le fromage à la crème, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la crème épaisse.
- Chauffer le mélange 30 secondes au micro-ondes.
- Verser la moitié du mélange sur les patates douces.
- En couches successives, recouvrir les patates douces avec l’oignon, le bacon, les pommes et les tranches de gouda.
- Répéter les étapes 4 et 5 et finir avec une couche de patates douces assaisonnées.
- Couvrir et cuire 45 minutes à 375 °F (190 °C), ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Badigeonner les patates douces de beurre fondu et gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Latté épicé aux patates douces
Donne 1 portion
INGRÉDIENTS :
| 1/3 tasse (75 ml) | lait |
| 3 c. à table (45 ml) | patates douces américaines, en purée |
| 1 c. à thé (5 ml) | sirop d’érable |
| 1 | expresso court |
| Garniture : | crème fouettée, pincée de cannelle |
PRÉPARATION :
- Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen en veillant à le faire mousser.
- Ajouter la purée de patates douces et mélanger jusqu’à ce que la mousse devienne orange.
- Incorporer le sirop d’érable avec un fouet. Ajuster au goût.
- Préparer l’expresso. Verser le lait et l’expresso dans une tasse, ajouter la mousse sur le dessus.
- Recouvrir de crème fouettée, de cannelle ou d’autres épices, si désiré.
Alors, est-ce que je vous ai donné des envies de patate douce?