Ahhh l’automne… On l’aime pour ses magnifiques couleurs, les gros chandails de laine et les journées coocooning. Mais mon plus gros bonheur en lien avec cette saison, ce sont définitivement les saveurs comme la pomme, les courges et les épices à la citrouille.
J’avais donc envie de vous partager les cinq recettes coup de coeur qui roulent en boucle dans ma cuisine, afin de vous inspirer lors de vos prochaines journées popote.
Pouding au chia à la citrouille
Ingrédients
- 2 mesures de poudre de protéines à la vanille
- 1 tasse de lait d’amandes à la vanille non-sucré
- 1 pincée d’épices à la citrouille
- 1/2 tasse de purée de citrouille non-sucrée (maison ou E.D Smith en canne)
- 1/4 de tasse de graines de chia
Préparation
- Mélanger ensemble la poudre de protéines, le lait d’amandes et les épices.
- Ajouter la purée de citrouille et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Ajouter les graines de chia et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées.
- Laisser refroidir au réfrigérateur toute la nuit.
Muffins à la citrouille
Ingrédients
- 1 tasse de farine de blé
- 1 tasse d’avoine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de lait d’amandes
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse d’huile de coco fondue
- 1/4 tasse de compote de pommes
- 3/4 tasse de purée de citrouille
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 3/4 tasse de pépites de chocolat
Préparation
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F. Graisser 12 cavités d’un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter le lait, l’œuf, l’huile, la compote, la purée de citrouille et le sucre.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d’un seul coup. Brasser légèrement à la fourchette. Ajouter les pépites de chocolat.
- Répartir dans les 12 cavités du moule à muffins.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Croustade aux pommes
Ingrédients pour la garniture
- 5 pommes
- 3 c. à table d’eau
- 2 c. à thé de cannelle
- 1 c. à table de sirop d’érable
Ingrédients pour le crumble
- 1 tasse de flocons d’avoine
- 1/2 tasse de noix non salées
- 1/4 tasse de farine d’amande
- 1/4 tasse de poudre de protéines à la vanille
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Peler les pommes et les couper en cubes.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Verser les pommes dans un plat carré allant au four avec les ingrédients de la garniture.
- Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients du crumble, bien mélanger. Verser sur les pommes.
- Cuire au four pendant 45 minutes en recouvrant le moule d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson pour éviter de trop cuire le crumble.
Potage courge et pommes
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 gousse ail écrasée
- 1 oignon émincé
- 3 pommes
- 1 c. à soupe de cari
- ½ c. à thé de gingembre
- Sel & poivre
- 4 à 5 tasses de bouillon de poulet
Préparation
- Dans un grand chaudron, faire revenir tous les légumes sauf les courges durant environ 3-4 minutes dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les cubes de courge, les pommes, les épices et assaisonnements. Brasser.
- Ajouter ensuite le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition et baisser ensuite le feu à médium pour environ 30 minutes.
- Mixer avec un bras mélangeur ou un robot culinaire.
Latte à la citrouille
Ingrédients
- 3/4 tasse de lait au choix
- 1/2 c. à soupe de purée de citrouille (du commerce ou maison)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 3/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1 c. à thé de vanille
- 1 double espresso allongé (pour donner environ 1/4 de tasse)
Préparation
- Mélanger le lait, la citrouille, le sirop d’érable, les épices et la vanille dans une tasse à l’aide d’une fourchette. Mettre au micro-ondes 1-1 ½ minutes, ou jusqu’à ce que le lait soit bien chaud. Bien brasser à mi-parcours.
- Ajouter ensuite l’espresso, mélanger et servir.
Afin d’obtenir une belle mousse, vous pouvez faire le même principe avec un mousseur à lait.
Sur ce, bon appétit mesdames!