Quand arrive la saison chaude, la première recette qui nous vient en tête est souvent une bonne salade d’été! Perso, ce plat me permet de créer un agencement coloré avec nos aliments de saison, frais et délicieux.
Ces temps-ci, les radis sont en vedette!
J’ai aussi voulu ajouter un peu de « crunch », comme je le dis si bien, avec des chips de kale maison. Mon petit pêché mignon!
Bref, allez-y au gré de ce qui vous enchante!
SALADE ESTIVALE RADIS & POIS CHICHES
Portions: 2
Préparation: 30 minutes
Ingrédients :
- 2/3 tasse de pois chiches cuits
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de cari
- ½ c. à thé d’huile de coco
- ½ tasse de concombre en dés
- ¼ de tasse de sarrasin blanc
- 1 casseau de fraises lavées et coupées en morceaux
- 1 tasse de radis en tranches
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 radis blancs (optionnel)
- quelques feuilles de kale pour faire des chips
- 1 lime coupée en quartiers
Vinaigrette :
- 1/2 tasse de cachous trempés dans l’eau 20 min
- 1/3 tasse d’eau
- 1 c. à soupe de levure alimentaire (pas de levure à pain ni à bière)
- 1/2 c. à thé d’herbes salées (ou de sel)
- jus d’une demi lime
- 1 gousse d’ail (ou 1 c. à thé de fleur d’ail)
Préparation:
– Mélangez dans un petit bol le cari, le curcuma et les pois-chiche. Puis, avec un peu d’huile de coco, faites les rôtir dans une poêle quelques minutes. Laissez tiédir.
– Lavez et disposez les feuilles de kale sur une plaque à cuisson avec du papier parchemin. Versez sur les feuilles un filet d’huile d’olive et du sel. Enfournez 15 min à 325F.
– Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients pour la salade et déposez-les dans un grand bol avec les pois chiches.
– Mettez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
– Divisez la salade dans deux bols, garnir avec les feuilles de kale et ajouter la vinaigrette sur le dessus. Accompagnez de quartiers de lime, sel et poivre.
Psssit! Si vous avez envie de garnir votre salade d’une protéine animale, un saumon ou un poulet pourrait s’avérer un bon choix.
Sur ce, laissez-vous inspirer et bon appétit!