Les Vergers Lafrance: une histoire d’amour à saveur de pommes

Lorsque Julie Hubert a rencontré Éric Lafrance, à 19 ans, elle savait qu’il serait l’homme de sa vie. Mais, elle ne se doutait pas qu’elle allait tomber dans… les pommes !

C’est qu’Éric est issu d’une famille de pomiculteurs

La terre a été achetée par son arrière-grand-père, en 1925, à Saint-Joseph-du-Lac et son grand-père y a ensuite planté des pommiers. Un peu comme dans la chanson «Dégénération», de Mes Aïeux, sauf que son père ne l’a pas « vendu pour mettre dans ses REER ».

Il a plutôt fait fructifier le verger et Éric a ensuite pris la relève (de père en fils, comme on dit…)

Éric et Julie forment en couple heureux et ambitieux. Dès le départ, ils rêvent de développer le verger, afin d’en faire un domaine agrotouristique. Aujourd’hui, le Domaine Lafrance commercialise une cinquantaine de produits de la pomme : cidres tranquilles et pétillants, spiritueux, sans oublier la gamme de confitures, pâtisseries, beignes, compotes et les nouveaux produits de l’érable.

Produits disponible en SAQ

Pour en savoir plus sur la fabrication du cidre et cidre de glace, je vous invite à visionner cette vidéo :

Le vermouth de pommes: un alcool rétro hyper tendance

Le vermouth… Ça vous dit quelque chose ? C’est un alcool à base de vin, fortifié avec de l’eau-de-vie. Dans les années 80, au Québec, on le buvait surtout en apéritif.

Mais oh surprise ! Selon les experts sommeliers, le vermouth revient en force avec le retour des cocktails traditionnels.

Les producteurs d’ici ont donc embarqué dans le mouvement et aujourd’hui, ils se distinguent sur la scène internationale. C’est d’ailleurs le cas du Verger Lafrance, avec le Rouge Gorge, premier vermouth de cidre québécois, réalisé à partir de cidre et d’eau-de-vie de pommes du Domaine !

Psssit! Remarquez le design de l’étiquette, qui rappelle la peinture à numéro si populaire dans les années 80 !

Sucré et légèrement liquoreux, il se sert en apéritif avec des glaçons et un morceau d’orange. On l’utilise aussi dans les cocktails. Voici d’ailleurs une recette de cocktail qui vous réchauffera le coeur cet hiver…

Le Cobbler Laurentien

(Création d’Étienne Bay, du Bar Co)

Ingrédients:

• 1 once de vermouth Rouge Gorge
• 1 once d’eau de vie Pure Légende
• 1/2 once de sirop d’érable
• 3 oz de thé Earl Grey refroidi
• 3 traits d’amers (amer vieilli tel que The Bitter Housewife ou un amer tel qu’Angostura)
• 1 quartier d’orange

Garnitures :

• 1 bâton de cannelle
• 1 quartier d’orange

Préparation:

• Assembler tous les ingrédients sauf la garniture dans un verre sans pied.
• Écraser la tranche d’orange pour en extraire le jus.
• Mélanger à la cuiller, remplir le verre de glace concassée, terminer avec l’autre tranche d’orange et le bâton de cannelle.
• Pour un effet de cheminée, allumer le bout du bâton de cannelle avec un briquet ou une allumette.

Rouge Gorge Vermouth de cidre

Domaine Lafrance (Québec)

Code SAQ : 12979092

Prix : 24,75 $

Note : à consommer dans les 10 jours après l’ouverture

Sur ce, bonne dégustation!

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Pour plus d’information : domainelafrance.com