Oui, je sais, le printemps est à nos portes et moi j’arrive avec une recette de soupe chaude et réconfortante! Mais voyez-vous, chez moi, la soupe fait fi des saisons!
Oui, oui! Vous avez bien lu: dans ma famille on mange de la soupe, et ce, même en plein mois de juillet!
C’est ce qu’on peut appeler une vraie histoire d’amour
Une soupe qui revient assez souvent sur mon menu est la Noces à l’italienne. C’est la parfaite soupe qui peut dépanner les soirs de semaine, surtout si nous avons bien pris soin de faire une réserve de petites boulettes de viande au congélateur.
D’ailleurs, la recette est prévue en conséquence, afin que vous puissiez vous en garder pour une prochaine fois
Vous constaterez que ma soupe n’a d’italien que le nom et le parmesan qui la garni. Elle a plutôt des allures d’un tour du monde dans un bol, avec ses boulettes d’inspiration suédoise et son couscous israélien. J’ai même poussé l’audace jusqu’à y ajouter une petite touche japonaise en utilisant des edamames, question de rendre la soupe plus nourrissante.
Soupe Noces à l’italienne
(6 à 8 portions)
LES BOULETTES
Ingrédients:
- 350GR (¾ DE LIVRE) DE VEAU HACHÉ MI-MAIGRE
- 350GR (¾ DE LIVRE) DE PORC HACHÉ MAIGRE
- 125ML (½ TASSE) DE CHAPELURE
- 1 PETIT OIGNON HACHÉ FINEMENT
- 1 ŒUF
- 30ML (2 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE
- 1ML (¼ C. À THÉ) DE MUSCADE
- 1 PINCÉE DE POIVRE DE LA JAMAÏQUE MOULU
- SEL ET POIVRE DU MOULIN
Préparation:
– Faire dorer la chapelure à sec dans une poêle antiadhésive. Réserver dans un grand bol.
– Dans la même poêle, faire chauffer l’huile et attendrir l’oignon.
– Verser l’oignon dans le bol avec la chapelure, bien mélanger et laisser refroidir.
– Ajouter le veau, le porc, l’œuf et les épices au mélange de chapelure.
– Façonner de petites boulettes d’environ 2cm de diamètre.
Si vous voulez conserver les boulettes, vous pouvez le déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin et mettre au congélateur pour 4 à 5 heures. Une fois les boulettes congelées, les déposer dans un sac hermétique et les conserver au congélateur.
…
LA SOUPE
Ingrédients:
- 6 À 8 TASSES DE BOUILLON DE POULET (MAISON OU DU COMMERCE)
- 2 TASSES DE BETTES À CARDE HACHÉES GROSSIÈREMENT
- 150ML (½ TASSE) D’EDAMAMES CONGELÉS
- 150ML (½ TASSE) DE COUSCOUS ISRAÉLIEN
- 48 BOULETTES
- PARMESAN FRAIS
- SEL ET POIVRE DU MOULIN
Préparation:
– Porter le bouillon de poulet à ébullition.
– Ajouter les boulettes à votre bouillon et faire cuire une dizaine de minutes.
– Rajouter le couscous israélien et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
– Ajouter la bette à carde et les edamames et laisser cuire encore 5 minutes.
– Ajuster l’assaisonnement et garnir de copeaux de parmesan.
À LA SOUPE, mesdames!
