RECETTE – Lasagne de courge à la crème de cajou

Photo CUIS INNÉ

L’automne est arrivé et une bonne façon de se réchauffer est dans la cuisine, en cuisinant de bons petits plats maison… Mmmm!

Pour ma part, j’aime bien concocter des repas mijotés, des potages ou de gros plats qui nourrissent toute la famille et qui permettent même de faire des lunchs pour la semaine.

Je dois vous avouer que la lasagne est mon plat de prédilection depuis toujours !

J’ai donc composé une lasagne sans gluten et vegan, juste pour le fun! Étant donné que le temps des courges m’inspire, voici donc ma recette réconfortante de lasagne de courge butternut crémeuse à souhait!


Lasagne de courge à la crème de cajou

portions : 2 à 3 personnes
temps de préparation : 1h10 min

Photo : CUIS INNÉ

Crème de noix de cajou :

  • 2 tasses de noix de cajou (pré-trempés dans l’eau de 2 à 4h)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 gousse d’ail
  • ¾ tasse de lait végétale
  • ¼ c. à thé de sel
  • poivre au goût

Passer tous les ingrédients dans un mélangeur et réserver.

Pesto de kale :

  • 2 tasses de kale blanchit sans tige (plongez-les dans l’eau bouillante quelques minutes)
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ c. à thé de sel
  • ⅛ tasse d’eau
  • 10 feuilles de basilic
  • une poignée de persil (facultatif)
  • poivre

Encore une fois, passer tous les ingrédients dans un mélangeur et réserver.

La courge :

  • 1 courge butternut épépinée et épluchée

Couper la courge en tranches fines de ½ cm d’épaisseur. Dans une poêle huilée, griller chaque tranche une à une pour les amollir.

Photo : CUIS INNÉ

PRÉPARATION :

– Préchauffer le four à 400F

– Assembler la lasagne dans un moule à pain, étagé dans cet ordre ; crème de cajou, courge, pesto, courge, crème de cajou, courge, pesto, crème de cajou et garnir de graines de citrouille grillées.

– Enfourner de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que se soit chaud.


Sur ce, Bon appétit!