Connaissez-vous le champagne « diet » ou brut nature?

Photo Tristan Gassert, Unsplash

Toutes les occasions sont bonnes pour boire des bulles, mais avouons que le temps des Fêtes est un incontournable, quand on parle de champagne. Heureusement, grâce à leur popularité montante, nous avons accès à une grande gamme de champagnes et vins mousseux.

et ce, pour tous les budgets!

Tout comme les vins, les champagnes se distinguent par leurs différents cépages, mais aussi par leur taux de sucre, qui peut varier considérablement. La bonne nouvelle est qu’il est maintenant possible de boire de l’excellent champagne « diet », soit avec moins de 3g/litre de sucre.

Ce type de champagne est nommé zéro dosage ou brut nature.

En guise de comparaison, le très connu champagne Veuve Clicquot brut est à 8.8 g/litre de sucre. Le mousseux californien Mumm Napa rosé est à 14g/litre, le Prosecco La Marca 18g/litre. Finalement, les champagnes plus doux, comme ceux que l’on peut boire sur glace, tel que Veuve Clicquot Rich et Moët & Chandon Ice Imperial, ont respectivement 58g/litre et 39g/litre.


Pourquoi le champagne brut nature a un taux de sucre si faible?

L’explication est fort simple. À la fin du vieillissement, après le dégorgement, une certaine quantité de champagne est perdue. Pour combler ce manque dans la bouteille, on passe alors à l’étape de dosage. C’est-à-dire qu’on ajoute de la liqueur d’expédition, composée de vin et de sucre.

C’est cette dose de sucre qui détermine le type de champagne (sec, brut, zéro dosé, etc.).

Lorsque le champagne est qualifié « zéro dosage » ou « brut nature », c’est qu’on y rajoute que du vin et aucun sucre. Il contient alors que des sucres résiduels.

Dire que c’est un champagne « diet » est discutable. Mais, on peut assurément dire qu’il est sans sucre ajouté.


Une charte pour vous aider à choisir vos bulles

Brut Nature (zéro dosage) = aucun sucre ajouté et moins de 3 gr/litre de sucres résiduels
Extra-Brut = moins de 6 gr / litre de sucres résiduels
Brut = moins de 12 gr / litre de sucres résiduels
Extra sec (ou Extra Dry) = de 12 à 17 gr / litre de sucres résiduels
Sec (ou Dry) = de 17 à 32 gr / litre de sucres résiduels
Demi-Sec = de 32 à 50 gr / litre de sucres résiduels
Doux = plus de 50 gr / litre de sucres résiduels

 

Même s’ils sont encore peu nombreux sur le marché, ces champagnes non dosés commencent tranquillement à faire leur place sur les tablettes. Leur faible taux de sucre leur attribue un goût vif et unique. Certains les qualifient de vins nus, car aucun sucre ne vient habiller le goût des cépages choisis.

  Psssit! Ils sont excellents en apéro ou avec des mets iodés, telles que les huîtres.


Quelques suggestions

Plusieurs maisons champenoises offrent leur champagne zéro dosage. En voici quelques-uns:


Ainsi, lors de vos achats pour les Fêtes, pourquoi ne pas opter pour des bulles « sans sucre ajouté »?

Aussi festif et plus santé… vous ne le regretterez pas. Cheers !